27. apr, 2015

Lær å lage den perfekte marsipankaken, uten boblete lokk og svett marsipan!

 

Triks 1: Frys sukkerbrødet

– Det er veldig lurt å lage sukkerbrødet på forhånd - og fryse det. Det er nemlig mye lettere å dele en halvtint kake. Bruk sytråd eller hele flaten på en lang, flat kniv

Triks 2: Pisk eggedosisen lenge nok!

Bruk gjerne 8-10 minutter slik at det blir nok luft i den.

Triks 3: Ikke bruk toppen som topp

Sett deg ned og del sukkerbrødet lagvis - med øynene i samme høyde som kaken! Bare da blir det rett! Bruk den jevneste lagdelen av kaken som topp - og den ruglete toppen som bunn. Slik unngår du at marsipanlokket blir boblete, ikke rett.

Triks 4: Pisk kremen sakte nok!

– Det er helt avgjørende for hvor god og fin kremen blir. Mange pisker kremen altfor fort.

Triks 5: Ha nougat i kremen!

bruk Valhrona nougat, men du kan også male hasselnøtter og ha i kremen.

– Det skjer noe med smaken når du blander litt nougat eller hasselnøttpasta i kremen. Det blir en helt annen dybde

2 ss nougat er passe til en kake

Triks 6: Ikke bruk for mye krem

Bruker du for mye krem på toppen, vil marsipanlokket skli av!

– Bruk plastskrape eller en flat kniv for å gjøre det tynt og jevnt nok.
Du kan faktisk fryse kaken slik den er nå - slik at du kan legge på marsipanlokket i ro og fred neste dag, for et enda bedre resultat

Triks 7: Rør syltetøyet selv!

Det smaker mye bedre, du styrer sukkermengden selv.

– Kokt syltetøy gir mye vann og er ikke så smaksrikt som det du rører selv

Triks 8: Unngå svett marsipan

– Legger du plastfolie over marsipankaken når du setter den til kjøling/oppbevaring, unngår du at den begynner å svette. Får du ikke gjort det - og kaken er blitt svett, lar du den stå ute og tørke i vanlig romtemperatur. Ikke server kaken med en gang hvis den er blitt svett. La luften tørke den fin igjen.

Montering:
Del sukkerbrødet i tre lag og start med det ene laget.
Stryk på et lag syltetøy og deretter et lag med nougatkrem.
Legg på det andre laget med kakebunn. Stryk syltetøy over legg på et nytt lag krem. 
Strø bær i kremen og legg nok et lag kakebunn på toppen.
Stryk pisket krem over kakebunnen.
Legg et lokk med marsipan over kaken. 
Pyntes etter eget ønske og behov.