4. sep, 2016

Kake med akevittfromasj

 

Når jeg skulle lage en kake til denne konkurransen, tenkte jeg på akevitt. akevittens far Christoffer Blix Hammer (1720-1804) som kom fra Melbostad gård på Hadeland.

Ja ikke langt fra Hadeland glassverk, jeg har en forkjærlig het for akevitt i mat og kaker da dette er en sær norsk drikk, og laget på potet.

 

Det tar et døgn å lage kaken fra bunnen av.

225g Legg rensede plommer (snart masse gode norske) eller svisker i 1 dl akevitt her bruker jeg

 (Gilde Maquavit ) fra Arcus Produkter er en helt spesiell fatmodnet akevitt. Den har et rikt krydder- og fatpreg med innslag av sjokolade, vanilje og sherry. Det rike og komplekse krydderbildet og et elegant fatpreg gir en lang og avrundet ettersmak. Fargen er gyldenbrun, og etter mer enn tre års lagring på sherryfat kan akevitten nytes både med nese og gane. Passer perfekt til kake.

en halv liter vann og 3ss sukker, dette skal ligge i et døgn. La plommene ligge i danne laken.

kake.

250g grov hakkede mandler

150g sukker

4 stykk eggehvite

1/4ts salt

Stivpisk eggehvite med sukker og salt vend dette inn i de hakkede mandlene.

stekes på 160g i ca 35 min (jeg kommer til å lage disse i porsjons størrelse steke tiden vil bli noe mindre) avkjøl kaken.

 

kjør plomme laken i en hurtigmikser og sil,

1 dl akevitt/ plumme marinade

4 stykk eggeplummer

3 ss farin

3 dl kremfløte

5pl gelantin

pisk eggeplomme og sukker til eggedosis, deretter fløte til kremen, vend krem og eggedosis sammen, ha i sviskemarmelade.

Fremgangsmåte

Legg gelatinen ca 15 minutter i kaldt vann.
Vris så ut vannet og legg den over i en liten skål.
Hell over 1/2 dl kokende vann og gelatinen oppløses.
Brukes med en gang i fromasjen

Ha kaken i formen hell over fromasjen la den stå i kjøleskapet til den har stivnet, pynt med plommer eller svisker, eller det man måtte ønske.

lykke til